糖能引诱这般多的人的缘故和全过程，是个非常值得警惕的小故事。甘蔗是一种草，几千年来一直是全球最关键的精制糖业原材料。天然的甘蔗一定让史前人类觉得非常挫折。甘蔗像吝啬鬼把钱塞在床垫子下一样，把糖存储在茎内无法消化吸收的木质素化学纤维中，运用它来帮助生长发育。我们可以撕下甘蔗的表皮，再咬合或像吃冰棍一样吮吸它含有的糖，但用这种方法难以保证很多摄入。如果有适度的专用工具，就可以把甘蔗断开、辗压，随后烧开，做成小量结晶体糖。但是人们感觉花这么多时间是非常值得的。除开香蕉苹果、面包果和淮山药，如今的澳洲、塔斯马尼亚和新几内亚等地域的人们，从公元6000年就逐渐栽种甘蔗了。

匠人能够独立酿制葡萄酒或制做乳酪，但要很多生产制造糖则必须繁杂得多的机构。系统化的书面形式专业知识、技术专业工作员、磨坊、加热炉、貿易线路、船队和船舶等，都由于糖而古时候全球中一一发生。糖是理想化的食品类，美味可口又非常容易运送，不必担心霉变。融合了美味可口与经济价值的糖原，也变成了文化艺术与精神实质更改的金属催化剂。味儿变成了历史时间中的一股能量。

一个大概2500年前的小故事，叙述了这类危害：两兄弟领着一组板车船队离去印尼东北部地区的菩提伽耶（Bodh Gaya），见到一个人坐着马路边，的身上的衣服裤子破烂不堪。这个人的一些地区吸引住了两兄弟的留意，她们马上转过身向板车夫高喊：“泊车！”并派一个男孩儿跑回来，看一下存粮里有什么可以给他们。

男孩儿找到一罐牛乳和一些现有食物，对于到底是啥食物则有很多版本。有的版本中是一段削皮的甘蔗，另一些版本中是纯蜂蜜，还有一些版本中则是较为美味可口又有饱腹感的化合物、米发糕或以牛乳、纯蜂蜜和甘蔗糖蜜制做的甜三角饭团。

男孩儿把食物塞给那人，两兄弟则高喊：“快点儿吃吃！”她们也有行程安排要赶，不可以花一整天做善事。那人迟疑了一下，咬了一口食物，然后逐渐笑容。

这个人是乔达摩·悉达多（Siddhartha Gautama），也就是佛祖。这件事情产生在他醒悟后数礼拜。佛书说他历经长时间勤奋，积累了很多聪慧，使之前作为白马王子的自身得到从冲动中摆脱。这种对食物、性生活、钱财及其取得成功的渴望，使全球深陷了无休无止的不便当中。佛家觉得，一切历经都是会被渴望沾污。悉达多曾断食了一段时间，尝试使这种渴望消退，但反倒使他更渴望食物。如今他早已醒悟，因此 在吃这种甜品时沒有一丝渴望，仅有单纯性的开心。

这一段古时候的记叙，纪录了一个与这类明显的豪爵铃木开展搏杀的全球，糖的单纯味道和颗粒物样子，使它比纯蜂蜜更受人钟爱。佛祖日常生活在甘蔗种植地，在他的时期，印尼逐渐将糖的特制全过程发展趋势成一门加工工艺，造就出有史以来最开始的甜品。诗文、服药提议和官方网公文也在同一阶段逐渐提及糖，这在其中包含公元300年由高官考底利耶（Kautilya）编写的政府部门指南。他依照品质多少列举了糖的各种各样方式，包含guta、sarkara和khanda（后二者是糖[sugar] 和糖块[candy] 的词性转换，sarkara 是梵语“砂砾石”之意）。耆那教教徒禁止杀掉一切细微微生物，而纯蜂蜜中很有可能带有蜜峰试管胚胎，因此 也不可以服用纯蜂蜜，因而她们改吃糖果了。她们觉得，糖可使围绕人体四周的能量保持稳定。印尼医生觉得糖有着独特的医治工作能力，有利于消化吸收，还能加强男性精子的法律效力。公元二新世纪的一本印尼古医书上记述 ：“ 在这里种人的身体，连慢性毒药都造成不上功效，他的四肢像石块一样牢固硬实，他越来越无坚不摧。”有一种由姜、亚欧夏枯草、虫胶、印尼酥油、纯蜂蜜和糖配置而成的万能药，假如持续三年每日服食，听说可保持青春年少100年。

上边那一个小故事里的俩位生意人弟兄帝波须（Tapassu）和跋利伽（Bhallika），之后变成佛祖最开始的俗家弟子，她们在旅游中再次散播佛家教规。这件事情体现了之后的历史故事：为了更好地增收，佛家僧人栽种甘蔗并多方面特制。几百年后，生意人和佛家僧人根据古丝绸之路，把甘蔗和特制方式 散播出来 。

但糖向西方国家散播时，却变成战事夺得的总体目标。早在公年七新世纪，先知阿拉法特遭受启发后开创伊斯兰。他统一了相互之间争霸的沙特阿拉伯部族，创建了包含全部阿拉伯半岛及半岛花园之外的不断扩大的王国。欧洲中世纪的比利时人和她们以前的希腊人一样，不沿用别的中华民族的风俗人情和高新科技，只是多方面消化吸收。在那时候的波斯， 萨珊王朝（Sassanid）的磨坊主早已科学研究出怎样生产制造纯白砂糖。当代沙特的胡齐斯坦省（Khūzestān）现阶段仍是甘蔗的关键种植地，其名字显而易见和甘蔗（kuz）与蔗农（khuzis）相关。12世纪的作家涅札米· 冈加维（ Niz3āmī Ganjavī） 有两句是那样的：“ 她的嘴唇和甜美的糖一同放着彩光/甜美的糖在胡齐斯坦放着彩光。”但波斯的所在位置偏北，对甘蔗栽种导致了限定，由于甘蔗在15.5℃之上的自然环境中生长发育得最好是。

比利时人有着栽种甘蔗的气侯和浇灌技术性，及其陪同宝箱而成的貿易通道。642年，阿拉法特过世后仅十年，她们吸引了波斯，得到了甘蔗及特制专业知识和技术性。

汇集了三百多个九世纪（《阿拉丁与神灯》及其《一千零一夜》中很多小故事产生的时期）巴格达地域菜谱的《烹饪之书》（Kitabal-Tabikh）中，有三分之一是甜品。那时候巴格达地域的精锐人员早已在享受很多当代特色美食的其前身了，包含冰淇淋、泡芙、油煎饼和薄煎饼，并且以糖调料或泡浸在糖桨中吃。

当代高糖高热量全球萌芽期于欧洲中世纪的中西方文化冲击。12世纪末（佛祖以后1700年上下），甘蔗从我国传入波罗的海南边地域，再传入西班牙，但欧洲的大部分地域依然真不知道糖。但是荷兰和美国的皇室和战士，在旅途中一定触碰过糖。狮心王理查一世曾于1190年和1191年在西西里岛（Sicily）滞留过好多个月。在海岛，大面积含有尖长的茎的甘蔗栽种在半山腰， 间距墨西拿（Messina）和巴勒莫（Palermo）的国外部队驻防地很近，很贴近制糖厂冒着蒸气的提炼厂。这座加工厂是200年前建造的。西西里岛上的制糖业职工了解如何处理很多甘蔗，她们的商品被很多用在了西西里皇室阶层的厨房里，而且被运输到全球各个地方。理查一世的部队护卫耶路撒冷不成功后，归国时带了糖的样版。

英语中的糖（sugar）源于同阶段的古法文çucre，最开始的纪录发生在1299年英国东北部地区达勒姆（Durham）的本笃会大教堂（Benedictine Abbey）中，在修士用以纪录各种各样食物库存量的目录上，上边记述有“老冰糖” （Zuker Roch）和“西班牙糖”（Zuker Marrokes）。她们并不是把糖当做食品类，只是药品、香辛料和添加剂。13世纪的神学家托马·阿奎奈（Thomas Aquinas）曾在著作中提及吃甜不容易毁坏斋戒，由于这类药品能够帮助消化。13世纪末的某一年，英国国王爱德华一世的皇室家中，用没了接近一吨含有玫瑰花口味的糖，这类糖是普遍的方子，适用多种多样病症；而用以食物的仅有307 Kg。晚至18世纪， 德国生物学家及优秀的生物学学者梅帝·林奈把最普遍的甘蔗种类取名为Saccharum officinarum， 意为“ 来源于药师的糖”。中世纪欧洲医生选用的是被比利时人和拜占庭的西方人全力宣传策划的糖方子。有一个被称作alfanad或alpanad 的广为人知的沙特阿拉伯感冒冲剂方，是以凝固糖桨做成的小糖卷，在美国称之为alphenic或penide。1390年，德超杯伯爵官网付款了“两先令选购 1kg penyde”，《 牛津英语辞典》的描述是：“史上第一种咳嗽糖浆。”

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