近日，梧州乐哈哈食品工业有限公司总经理、广西非遗梧州麦芽糖传统制作技艺传承人应梧州市文化广电体育和旅游局邀请，到梧州市图书馆开展一场主题为“读懂这座城·讲好梧州故事”的梧州麦芽糖制作技艺非遗体验活动，向市民宣传已有近百年历史的梧州麦芽糖制作技艺。

《梧州市志》提到，乐哈哈前身梧州凉果蜜饯厂是广西最早出口麦芽糖的厂家，现在也仍是梧州最重要的麦芽糖出口企业之一，至今出口历史已有六十八年，能保持持续增长的出口增长和市场扩张，在海外客户群体中收获高口碑，产品必须要有稳定、优质等品质作为保障，这就是梧州麦芽糖传统制作技艺能被官方重视和传承至今的重要因素。

莫显科在活动中将麦芽糖传统制作技艺的工艺流程通过简单的工具完整展现了一遍，从麦芽、熟米，到成品麦芽糖，似乎简单直接，但如果光靠手艺，大概只有父传子的家庭传承，至今可能还能在某个街巷听到梧州麦芽糖的吆喝，成为广西非遗和梧州非遗或许只能等待非遗组织的发掘，现实是，梧州麦芽糖传统制作技艺早已不限于作坊式生产和家庭传承，蜜蜂牌麦芽糖产品影响力也不止于梧州。只不过突破这种作坊式的熟练工式的手工艺限制，到年产万吨的规模化生产，需要解决的问题堆积如山。

1956年始，第一代传承人通过手工合作社方式生产麦芽糖，以当时的市场和用量，每天约莫一锅便足够乡邻食用，后慢慢培养了更多熟练工人，通过师承教授发麦、蒸煮、熬糖、压榨等制糖分工办法，然而熬煮温度完全看经验，浓度和透光度只能靠肉眼和手捏，限制了产量和发展。

1993年莫显科正式接手梧州麦芽糖制作技艺，深知这种手工艺虽然能保证风味传统不受工业添加影响，但市场和产量，甚至是每个批次的质量，都成了跟随公有企业改制潮脚步需要立刻解决的重要课题。莫显科首先解决的便是产量问题，熬糖用上了更高效率更稳定的浓缩法，压榨不再采用人力，检验用上了计算机设备，如此等等，将人力大大解放，也将产量几年内翻了几番，而因为只是将传统工艺的人力部分进行自动化机械化智能化改造，传统风味并没有收到影响，反而品质更加稳定，如今更是有多项技术专利加持，也奔着更高效更节能的目标前进着。

市场问题大概更难解决，改制后的乐哈哈公司需要发展，只能自行开拓市场扩大需求，工科出身并作为领导者的莫显科，十几年来不间断的亲身到外地参展和推销，并拥抱新的营销方式，早早设立乐哈哈公司官网，大部分传统企业对电商还在观望阶段时已全面入驻各平台，搜索引擎seo优化还是概念时已尽早布局，至今收获了几乎全国每个角落的客户，蜜蜂牌麦芽糖也是全网知名度前十的麦芽糖品牌。

正如非遗所提倡的，新时代中传承和创新，一味追求不变，大概能进入博物馆进行对昨日的纪念，但不会在今天和明天进入广大群众的视野，因为创新，也因为坚持，古老的麦芽糖才能犹如浓稠的浆糊，将过去和未来紧紧粘结。

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