一样是冰糖，“黄冰糖”和“白冰糖”哪一个质量好？了解后别再选错！

前几日去超市买冰糖，仓储货架上陈列设计了二种，一种是黄冰糖，此外一种是白冰糖，也被称作单晶冰糖和多晶冰糖。但是，和白冰糖对比，黄冰糖的价位要贵一些。据商场营业员表述，由于黄冰糖营养成分更高，因此 价钱才贵一些。客观事实真的是那样吗？今天让蜜蜂牌给您分享经验。
 

一、什么叫冰糖

不论是黄冰糖，或是白冰糖，全是以白糖做为原材料，随后历经融解、去残渣、熬料，结晶体后建立的。去除前边几类工艺流程外，白冰糖的加工工艺相对性更繁杂一些。务必要历经加上二氧化硫漂白剂褪色后，最后才可以变为乳白色。历经了严苛褪色后，白冰糖中的残渣少，晶莹透亮，甜度更高。

黄冰糖，又被称作土冰糖、老冰糖。以前全是选用古方熬料，由甘蔗汁粗炼生产加工而成，颜色淡黄。因此 ，黄冰糖中保存了甘庶绝大多数的营养元素，例如矿物原素。从营养成分来讲，黄冰糖当然比深度加工的白冰糖更强一些。
 

二、晶体不一样

由于工艺流程复杂性不一样，因此白冰糖归属于单晶冰糖，而黄冰糖则是多晶冰糖。以前也是有过单晶冰糖不具有中药材药用价值作用的叫法，但是，到底是如何，现阶段市場上还确实没有一个确切的表明。
 

三、主要用途不一样

白冰糖的成色好，晶莹透亮，并且甜度高，在市場上十分受顾客的热烈欢迎。大家常常用白冰糖调料，去除增甜调料的功能外，白冰糖还一般还可以用于炮制炒糖色。例如炮制红烧排骨时，就时常会用它。

黄冰糖甜度相对性较低，发热量小，滋补养生人体或是是调养身子时，常常用它比较好。例如冰糖炖雪梨、冰糖炖银耳、冰糖莲籽这些，都能够使用它。此外，还能够给孩子做小零食吃。和带有防腐剂的糖粒对比，黄冰糖当然更营养成分。
 

【內容汇总】

营养成分：黄冰糖的营养成分及其成份，比白冰糖更高；

甜度指数值：白冰糖历经了多种加工工艺生产加工，包含去残渣，因此更为的甜。

【如何购买】

不论是黄冰糖或是白冰糖，在购买时，都一定要留意这几个方面：

1. 颜色超白的冰糖不必选，以防漂白液加上过多；颜色太黄的黄冰糖也不能选，一切正常状况下，黄冰糖展现微淡黄色，或是是浅黄色。而如果是颜色太黄的冰糖，则有可能是增加了黑色素。

2. 白冰糖做为块状晶体冰糖，在制作过程中要是采用的是挂线结晶体，那麼在购买时还有很有可能见到棉绳。这类棉绳一般全是食用级棉绳，不必担心会直接影响到身心健康，立即除去就可以。
 

蜜蜂牌自1956年始坚持采用传统工艺和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年来受粤桂琼地区民众和海外华人的青睐和喜爱，2015年更获得广西老字号认证，现已有传统白糖、黄糖、红糖、冰糖等糖类产品 ，品质稳定，甜味醇和，是一代又一代技师的努力和传承的成果，选择蜜蜂牌，就是选择物超所值。

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