夏天到了，冰糖的消耗量开始变大，很多人熬汤都会放点冰糖。常见的冰糖有两种，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖。那么它俩有什么区别？哪个营养好？很多人都不太清楚，下面蜜蜂牌就给大家详细介绍一下，看完就涨知识了。

蜜蜂牌白冰糖
白冰糖是在蔗糖的基础上，添加少量蛋白质，通过再溶解、除杂、脱色、洁净、浓缩等一系列工序制作而成。特点是杂质极少，甜度很高，所以多为单晶冰糖。外观晶莹透亮，卖相比较好看，也更耐存放，所以价格略高。

蜜蜂牌黄冰糖
蜜蜂牌黄冰糖又叫老冰糖，它是把蔗糖通过溶解、清汁、蒸发、浓缩而成，最初是制糖的中间产物。相对比白冰糖，蜜蜂牌黄冰糖没有经过多次除杂和脱色，保留了蔗糖里的大部分营养成分和微量杂质。所以颜色偏黄，多为多晶冰糖。

蜜蜂牌黄冰糖的制作工艺相对简单，生产周期短，一般只需要7天，所以价格略微便宜点。另外它还有一个缺点，就是甜度略低，还含有微量的杂质；所以有些黄冰糖融化以后，底部会有少量的杂质沉淀（不影响食用）。

以上是从制作上说黄冰糖和白冰糖的区别。简单来说，蜜蜂牌白冰糖更纯净，甜度高卖相好。蜜蜂牌黄冰糖营养好，但杂质多甜度低。二者各有优劣。下面再给大家简单说一下它们各自的用法区别。

一般来说，蜜蜂牌白冰糖因为甜度高，而且更纯净，不会改变颜色，所以很多糕点、饮品类的甜品，多用蜜蜂牌白冰糖。另外大家都熟悉的炒糖色、拔丝、糖霜等工艺，一般也多用蜜蜂牌白冰糖，颜色漂亮无杂质。而蜜蜂牌黄冰糖，一般多用于煲汤、煮粥、滋补类的美食。

另外再说一点，买蜜蜂牌黄冰糖时，并不是颜色越深越好。现在有些黄冰糖并不是天然的颜色，而是后天调入焦糖色而成，这种黄冰糖只是徒有其表，没有实际意义。类似的还有红冰糖、蓝冰糖、紫冰糖都是一样的做法，别被忽悠了。

用此工艺生产的梧州麦芽糖，依靠一代代工匠们在保存传统工艺的同时不断提高梧州麦芽糖的品质，使得梧州麦芽糖有着一种传统而神秘的麦香，金黄的色泽，舒润醇厚的口味，清甜香醇，并具有其他工艺无法替代和比拟的独特风味，因此七十多年来，赢得了一代又一代海内外消费者的赞赏和喜爱。

【本文标签】 白冰糖 黄冰糖 蜜蜂牌

【责任编辑】