炎热的夏天，冰糖的使用量逐渐增大，很多人煮汤都是会放点冰糖。普遍的冰糖有二种，一种是白冰糖，另一种是黄冰糖。那麼它俩有哪些区别？哪一个营养成分好？很多人也不太清晰，蜜蜂牌下边就给大伙儿详解一下。

最先说白冰糖
白冰糖是在绵白糖的根基上，加上小量蛋白，根据再融解、去杂、褪色、清洁、浓缩等一系列工艺流程制造而成。特性是杂质非常少，甜度很高，因此 多见单晶体冰糖。外型晶莹透亮，色香味俱全较为漂亮，也更耐储放，因此 价钱略高。

次之说黄冰糖
黄冰糖又叫老冰糖，它是把白糖根据融解、清汁、挥发、浓缩而成，最开始是制糖的中间物质。相对性比白冰糖，黄冰糖沒有历经数次去杂和褪色，保存了绵白糖里的大多数营养元素和少量杂质。因此 颜色偏暗，多见多晶体冰糖。

黄冰糖的生产工艺比较简易，生产制造周期时间短，一般只必须7天，因此 价钱稍微便宜点。此外它还有一个缺陷，便是甜度稍低，还带有少量的杂质；因此 有一些黄冰糖溶化之后，底端会出现少许的杂质沉积（不影响到服用）。

之上是以制做上说黄冰糖和白冰糖的区别。简易而言，白冰糖更纯粹，甜度高色香味俱全好。黄冰糖营养成分好，但杂质多甜度低。二者都各有好坏。下边再给我们简易说一下他们自己的使用方法区别。

一般来说，白冰糖由于甜度高，并且更纯粹，始终不变颜色，因此 许多点心、健康饮品类的甜点，常用白冰糖。此外大家都了解的糖色、拉丝、奶油霜等加工工艺，一般也常用白冰糖，颜色好看无杂质。而黄冰糖，一般多用以熬汤、熬粥、滋补养生类的特色美食。
 

此外再讲一点，买黄冰糖时，并并不是颜色越重越好。如今有一些黄冰糖并没有纯天然的颜色，只是后天性加入柠檬黄而成，这类黄冰糖仅仅外强中干，沒有现实意义。相近的也有红冰糖、蓝冰糖、紫冰糖全是一样的作法，别被糊弄了。

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